コレステロール予防と油脂の種類
高コレステロール血症と診断を受けた方は、食事の際の油脂のとり方を、気にされるのではないでしょうか。
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コレステロールに関係の深い油脂の種類には、どのようなものがあるのでしょう。
高コレステロール血症の改善には、魚類や植物油の摂取量を増やし、動物性脂肪を控えた食事が重要です。
健康的な食事の目安となる割合は、植物性脂肪：動物性脂肪＝２：１となります。
食事に炒め物を作る際、調理油には動物性油脂のバターなどを止めて、サラダ油やごま油、コーン油などの植物性に変えていくべきです。
植物油には、他にもくるみの油やオリーブオイル、レモンオイルなど、香りも芳醇なものが、いろいろ市販されています。
鶏肉料理には皮を除いて用い、牛肉や豚肉は、脂身を少なく心がけます。
イワシやアジ、サバ、さんまなど、青い背の魚からは、上質な油が摂取できますので、食事に取り入れるようにしてみてはいかがでしょうか。
不飽和脂肪酸といわれる「ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）」と、「エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）」は、青い背の魚であるアジやイワシに、多く含有されています。
不飽和脂肪酸は、中性脂肪や血中コレステロール値を低下させ、血液をサラサラにしてくれる作用があります。
コレステロールが沈着するのを、不飽和脂肪酸が予防してくれるのです。
酸化してしまった脂肪酸は、反対に動脈硬化を進行させる過酸化脂質に変わるので、新鮮なうちに食べるよう心掛けましょう。
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