高コレステロールで注意すべき献立
食事の献立を選ぶときに、血中コレステロールが高めの方は、特に以下の２つに注意しましょう。
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コレステロール値を、１日３００ｍｇ以下の摂取量に控えること。
鶏卵はコレステロールが高い食品ですが、栄養の面で優れた食品なので、１日１個食事に加えられることをお勧めします。
魚や植物性脂肪を増やし、動物性脂肪を控えた食事にすること。
食物繊維をたっぷり摂取した食事にすると、よりコレステロール値コントロールが理想的に行えます。
植物性油脂と動物性の割合を、２：１に心がけると、適量が分かりやすくなります。
エネルギー量は、１日に１８００キロカロリーに、タンパク質の摂取量を９０ｇにすれば、肥満を防ぐことができます。
「外食ガイドブック（女子栄養大学出版部）」から、外食のメニューの実際のカロリーを以下にあげますので、１８００キロカロリーとはどのくらいの食事になるのか、イメージしてみてください。
「カレーライス」は６１６キロカロリー、「スパゲティミートソース」は７３６キロカロリー、「カツどん」は８３２キロカロリー、「エビフライ」は２６４キロカロリー、「ざるそば」は２９６キロカロリーとなっています。
コレステロールを下げる食品には、大豆製品やこんにゃく、海藻類などがあります。
動物性脂肪の摂取量を減らす方法は、赤身を選んだり、調理法に蒸す・ゆでる・網焼きなど、肉の脂肪が出ていくようなやり方で、いろいろと工夫をこらしてみてください。
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