卵のコレステロール数値
卵といえば、コレステロールが高いイメージがある食品の代表格です。
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コレステロールが、実際にはどの程度卵に含まれているのか、確認してみたくはありませんか。
「日本食品脂溶性成分表」によると、１００ｇ中のコレステロール値の単位ｍｇでは、全卵鶏卵が４７０、卵黄鶏卵が１３００、卵白鶏卵は１となっています。
Ｍサイズの卵１個は、５０ｇなので、食事に全卵を１個加えると、２５０ｍｇほどのコレステロールを摂取することになります。
血中コレステロールが高い場合、食事で１日に摂取するコレステロール値を、３００ｍｇ以下にするよう指示されます。
卵には、いろいろなビタミンやミネラル、良質のタンパク質など、栄養が豊富なので、コレステロールを気にして全く卵を食事に加えなくなるのは、貴重な栄養素の元を失うことになりかねません。
食事に含まれているコレステロールの量が、食べたら直結して血中のコレステロール値にはなりません。
体内吸収される分量は１／３〜１／２で、１ｍｇ以上吸収されることはあまりないようです。
血中コレステロール値が、現在２００〜２３０ｍｇという方の場合は、１日に１個の卵を、２３０〜３００ｍｇの場合は、１週間に２〜３個くらいが適量だといえます。
卵は、食事を調理する際に、全卵から使用するだけでなく、マヨネーズに含まれていたり、ハンバーグやてんぷらの衣のつなぎに利用されている場合もありますから、それらも計算に入れてコレステロール値を管理することが大切です。
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