牛乳豆腐のコレステロールを下げるレシピ
卵には、各ビタミンやミネラルがたくさん含まれており、良質のタンパク質源でもあることから、健康にうれしい栄養食品といえます。
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卵の食事というと、高コレステロール食品というイメージがあります。
コレステロールの具体的な含有量が分かれば、どのくらいは食事に加えてもコレステロールを高めてしまわないのかが確認できるので、気兼ねなく食べることができるでしょう。
日本食品脂溶性成分表によると、１００グラム中のコレステロール値（ｍｇ）は、全卵の鶏卵で４７０、卵黄は１３００、卵白は１となっています。
卵の栄養価は価値が高いので、食事のコレステロールが気になる方は、コレステロール値が少ない卵白だけでも、食事に取り入れるようにしてはいかがでしょうか。
「牛乳豆腐」のレシピ２人前を、ご紹介します。
牛乳豆腐は、卵白のみで作る卵豆腐で、だし汁ではなく牛乳を使用して、卵黄に匹敵するコクを出していきます。
コレステロールが高い方は、牛乳を摂取した方がいいので、最適なレシピではないでしょうか。
牛乳（１／２カップ）を５０℃より低めの温度に温めて、酒小さじ１と塩少々で味を調えます。
卵白３〜４個（１００グラム）を溶いたら、牛乳に混ぜてこしてください。
蒸し器に蒸気が立った状態で、平行に２本の箸を並べ、金属製の弁当箱などの流し缶をその上に置いて、混ぜておいた材料を入れます。
中火で２〜３分熱したら、少しフタをずらして１０〜１５分弱火で蒸し、冷やして型から出したら完成です。
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