野菜のノンコレステロールのコレステロールを下げるレシピ
血中コレステロールが高めだと診断された方は、食事のメニューに野菜の量を増やすと、コレステロールを気にしない食事ができます。
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野菜を食事に多く取り入れると、満腹感を得ることができますが、ドレッシングに塩やマヨネーズなどをたくさん入れ過ぎてしまうと、せっかくコレステロールを減らせる食事の献立でも、あまり意味がなくなります。
日本食品脂溶性成分表に掲載されているコレステロールの数値によると、１００グラムあたりの、全卵タイプのマヨネーズには６０ｍｇ、卵黄タイプのマヨネーズは２５０ｍｇと大きな差があります。
ドレッシングやマヨネーズ、塩分を多用しなくても、野菜をたくさん食べられるレシピをご紹介します。
「キュウリとキャベツのオレンジ風味漬け」２人前のレシピです。
キャベツ３枚の固い芯のところを取り除き、１センチ幅に刻みます。
きゅうり１本を輪切りにし、キャベツと一緒に塩小さじ１を振って、しんなりとさせましょう。
干しブドウ大さじ２をぬるま湯で柔らかくなるように漬けたら、水気を除いて白ワイン大さじ１／２を加えましょう。
オレンジ１／２個（グレープフルーツでも可）の皮を薄皮までむいたら、食べ易いサイズにします。
レモン１／２個を薄く輪切りにして、きゅうりとキャベツの水分を絞り取り、オレンジと干しブドウを一緒に混ぜ、レモンをのせて、軽く上から押しをして４〜５時間置いたら、出来上がりです。
リンゴやキーウィを足しても、おいしくいただけます。
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